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由阿拉伯联合酋长国大学(UAEU)领导的研究对传统阿联酋食品如何影响血糖水平提出了新的见解,目的是帮助鼓励健康饮食和提供饮食指导

该研究分析了18种常见的美食 - 来自面包和主菜和甜菜的主要课程 - 评估他们的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)值,这对于了解特定食物对人体血糖的影响至关重要,由营养的Ayesha Al-Dhaheri博士领导在阿联酋食品和农业学院和食品部,该团队通过询问至少15名来自UAEU学生团体和大学工作人员的健康参与者来测试每种食物,吃少量然后采集血液样本GI表明食物是否提高血糖水平快速,适度或缓慢,帮助糖尿病患者控制病情和饮食以前的研究表明,低GI食物可以特别帮助2型糖尿病患者控制血糖水平研究结果已经发展成综合价值表并发表在英国营养学杂志上,发现:•7种测试食物的GI低:Chebab面包,Khameer面包,Harees(牛肉),Biryani(鸡肉),Leqemat,Khanfaroosh和Habba Hamra•六种被归类为中等GI:阿拉伯面包,Chami,Machbous(鱼),Khabisa,Batheetha和Balalet•五种具有高GI值:Regag面包,Muhalla面包,Fendal,Thareed(牛肉)和Arseyah•七种测试食物具有高血糖负荷(用于计算不同食物的不同大小部分在提高血糖方面的比较的量度其中6种被评为“中等”,5种被评为“低”•18种食品中有14种具有不同的GI分类 - 高,中或低 - 与其GL分类虽然第一个GI国际表发表在1995年a自那时起,该研究的研究论文称:“大部分已公布的GI和GL值来自西方国家,关于阿拉伯食品的GI值,特别是阿联酋食品的数据并不多”研究提供以前未经测试的传统阿联酋食品的GI和GL值,这可以证明对阿联酋人群饮食建议的有用指南确定阿联酋传统食品的营养成分和血糖反应对于评估人口的膳食摄入量非常重要,可用于促进健康和疾病预防“此外,这些表格可用作阿联酋和其他海湾合作委员会国家营养治疗计划和饮食管理的指南,了解传统阿联酋食品的GI和GL值有助于为患有糖尿病和/或肥胖症的人制定更好的饮食指南和食物选择“Eigh八名志愿者参与了这项研究 - 其中还包括来自新加坡Yong Loo医学院和英国牛津大学的研究人员 - 采集基线血样,然后在食用前进一步采样,并在消费后六个不同的时间间隔进行该研究小组还对测试食品可能具有特定GI值的原因进行了深入分析,并补充说:“食品选择不应仅仅取决于GI值,因为高脂肪含量 - 特别是饱和脂肪 - 无法选择低GI食品的目的“在为阿联酋制定饮食指南时,本研究的结果主张关注传统甜点的营养价值和健康方面

由于中等至高血糖反应,传统甜点应适量食用”他们也表示,大多数测试食品被归类为“高GL” - 其中考虑了部分碳水化合物的量食物,以及它提高血糖水平的速度 - 这取决于各国之间,甚至在一个国家之间差异很大的部分规模“由已故的Sheikh Zayed Bin Sultan Al Nahyan于1976年创立,UAEU是一个综合性,研究型大学招收约14,000名阿联酋和国际学生 作为阿联酋的旗舰大学,UAEU通过九所学院提供全方位的认证,高质量的研究生和本科课程:商业和经济学;教育;工程;粮食和农业;人文社会科学;它;法;医学与健康科学;和科学拥有杰出的国际教师,最先进的新校区和全方位的学生支持服务,UAEU提供阿联酋无与伦比的生活学习环境作为一所研究密集的国际大学,UAEU工作与工业合作伙伴一起为国家,地区和世界所面临的挑战提供研究解决方案大学建立了对国家和地区具有战略重要性的研究中心,这些研究中心正在推进从水资源到水资源等关键领域的知识

癌症治疗UAEU目前在阿联酋排名第一,阿拉伯世界排名第六,全球排名第390 - SG

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